美山福寿庵

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南丹市美山町の小さな山寺で、珈琲の自家焙煎をしています。

珈琲も鮮度(出来立て)が重要です。珈琲の出来立ては、挽きたてではなく｢煎りたて｣。

当庵では、前日に焙煎した豆を使用し珈琲を提供致します。

また同じく前日焙煎の豆も販売致します。

イベント当日は手焙煎の体験会もしますので、どうぞお楽しみに！

京北すえひろ

鯖寿司、焼き鯖寿司、巻き寿司

釣り人

出店者が自ら釣った天然鮎を塩焼きで提供します

Akari terrace

美山の米粉、卵、牛乳を使ったワッフル&たい焼き

自家焙煎オーガニックコーヒー

aina organic kitchen

ainaは無農薬野菜と天然物の

ハワイアンキッチンです。

ココペリハウス

やぎのいる豊かな古民家“ココペリハウス”。自家栽培のライ麦・スペルト小麦・米粉を使った素朴な焼き菓子とパン。畑でじっくりのんびり育ったサツマイモを焼き芋に。ココロとカラダが豊かになるものを求めて、四季折々の農作物を栽培から加工まで、幸せの波紋が広がるようにじっくり丁寧に行っています。

Chabako Journeyxfinjan

お茶箱を持ち歩き、一期一会を求めて旅するChabako Journeyと、中東と和の融合を試みるカフェ兼

文化サロンfinjanとのコラボ企画。

シルクロードをテーマにした茶席と、お茶点て体験の場を設けます。

はじめてお茶に触れる方もお気軽にお越し下さい。

発酵茶 yin Kombucha & malama ka aina レースアクセサリー

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《 発酵茶 yin Kombucha ／yin 》

コンブチャは酵母菌や酢酸菌などがお茶を発酵させたプロバイオティクス飲料。

ハワイでコンブチャに恋をしたマイスターyinが創るフルーティな酸味甘み絶妙のクラフトコンブチャ。

《 malama ka aina アクセサリー ／mio 》

パラグアイのニャンドゥティレースの技法を使い、自然のモチーフを作るオリジナルのアクセサリーです。大自然のパワーと繋がる小さな光となりますように。

まるたま食堂

ヴィーガンラーメン。こだわりのスープは野菜系のみ！全国から厳選した三種類の醤油を絶妙ブレンド。肉、魚、乳等、動物系食材は一切使わず辿り着いた究極のラーメン

猫音酒場

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ねおん食堂

「皆さんに元気と笑顔を届けたい」

育てる人、作る人、食べる人みんながハッピーになれる循環作りを目指して。京都滋賀の農家さん達から届いた有機・無減農薬の大切な食材を使って、調味料にもこだわった「からだを想う食事」をご提供しています。プラントベースのベジタコライス、チキンカレー、自家製酵素ドリンク、クラフトコーラ、クラフトビール、沖縄バナナケーキなど販売致します。

畦道屋

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去年もツクル森に出店させて頂いていた、「畦道屋」です。

我々、畦道屋は来場して下さったお客様に少しでもイベントを楽しんで頂く為に、気軽に食べれるポップコーンとフライドポテトを多数用意しました。

ポップコーンと、フライドポテトのフレーバーもあれこれ吟味し、たかがポップコーン、たかがフライドポテトと言わせない様こだわり抜きました。

また、屋台ではどうしても、調理方法が店内と異なるグリルドチキンも、お店で食べる味と変わらない様、試行錯誤を重ねて美味しく仕上げました。

 是非、食べに来てください。

NPO法人ふるさと京北鉾杉塾

京北地域における農による人づくりをコンセプトに朝市や寺子屋活動をは

じめて今年２９年を迎える。京北の古きよき物を後世に伝えるために京北

大野町の「茅のいえ」を拠点に体験活動を行っている。まずは京北の味「納

豆もち」「ぜんざい」を味わってください。

TIROL

お米や野菜、キノコは天然の湧き水で、化学肥料は使用せず田んぼと畑と山で育てて収穫しています。

こだわりの調味料と、日々の暮らしの大切さや楽しさが溢れ、安心安全で「美味しい」を感じる農的な営みのある暮らしから生まれる旬のもの、この土地の食材たちのごはんです。今回はveganメニューです。

ぷっぷく堂

天然酵母と国産小麦で作るパン

自家焙煎コーヒー

実生

いかし いかされ　やがて風景となる森を育む

土地に根ざしたなりわいユニットです。

ため息が溢れるほど美しい里山の風景は、先人たちのいとなみの証。

そんな風景を紡ぐため、小さなところから。今を生きる僕ららしく。

今回は「コウノトリの暮らせる田づくりプロジェクト」によるお米、農業体験などを通じ多くの人の手でつくられたもち米と美山の平飼い鶏を使った「中華粥」を。お米の販売もおこないます。

Hawaii Boss Radio Café

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伏見稲荷に店舗があり、ハワイにちなんだお料理やウクレレ、フラ、ライブやその他アレンジした料理を提供します。Made in Japanをhawaiiへをモットーに多くの方がつながれるカフェを目指しています。

京北木こりヴィレッジ

京北クワッドツアーからやってきました。本日はフランクフルト、ソフトクリームなどをお持ちしています。

Fungichaカフェ

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きのこで淹れるお茶と、きのこベースのお菓子をご用意しとぉります。

使用するきのこは国産のものにこだわって、厳選しました。

豊かな味と香りが印象的なきのこ茶には、 心の高ぶりを落ち着かせたり、または活力を与えてくれるなど、さまざまな効果が期待できます。

ぜひ、この機会にお楽しみください。

「菌茶カフェ」は、きのこの可能性を皆で学ぶスペースでもあります。

How Low ～放浪～

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料理、木工、電気、大工。

それぞれの道のプロが「良い物」をコンセプトに空間を創作していく集団。

「モノづくり」を多様な見方でオリジナルを追求していく。

天然鮭ササキ

養殖サーモンが全盛の時代に　古くからある天然鮭のおいしいと香りを少しでも多くの方々に再び味わって欲しいと思います。

カカオマジック

古代から「神々の食べ物」と言われるカカオを、ローストせずに、

全工程を48℃以下で、ショコラティエの手作業にて仕上げています。

オーガニック生カカオと天然の甘味料のみを使用し、

乳製品・乳化剤・保存料などを使用しないピュア・チョコレートをお届けします。